La organización del festival gastronómico Sabor es Polanco reveló el listado oficial de los establecimientos que integrarán su décima segunda edición. El encuentro, programado para los días 7 y 8 de marzo de 2026 en el Campo Marte, reunirá a más de 80 restaurantes de alto nivel técnico. Esta convocatoria masiva busca proyectar la diversidad culinaria de una de las zonas más exclusivas de la Ciudad de México, ofreciendo un catálogo que abarca desde la cocina tradicional mexicana hasta propuestas de vanguardia internacional. La industria restaurantera local considera este evento como la plataforma de exhibición más relevante para el sector durante el primer trimestre del año.
La décima segunda edición de Sabor es Polanco contará con la presencia de más de 80 restaurantes que presentarán sus platillos más representativos en un formato de degustación. La selección de este año destaca por incluir a establecimientos que han sido reconocidos en guías internacionales, consolidando al festival como un referente de la alta cocina. Los asistentes tendrán la oportunidad de interactuar directamente con los chefs titulares, quienes supervisarán la ejecución de las recetas que mantienen a la Ciudad de México en el centro de la conversación gastronómica global.
Los establecimientos icónicos de Polanco presentes en el Campo Marte
La lista de participantes integra a nombres con una trayectoria consolidada en la radio y prensa especializada. Entre los restaurantes que han confirmado su asistencia destacan Cambalache y Puerto Madero, reconocidos por su especialización en cortes de carne y cocina de mar con influencia argentina. Asimismo, el segmento de cocina mexicana de autor estará representado por El Tajín de la chef Ana María Arroyo y Guzina Oaxaca de Alejandro Ruiz, establecimientos que priorizan el uso de ingredientes endémicos y técnicas de cocción tradicionales aplicadas a la gastronomía contemporánea.
La oferta de cocina internacional será uno de los ejes principales de esta edición. Se confirmó la participación de Ilios, enfocado en la gastronomía griega, y Tandoor, un referente de la comida de la India con décadas de historia en la capital. Los seguidores de la cocina europea podrán encontrar propuestas como Santino, especializado en platillos italianos, y Jaleo, dedicado a las tapas y el estilo español. La variedad de opciones permite un recorrido culinario extenso en un solo recinto, facilitando que el público adulto descubra nuevos sabores sin necesidad de desplazarse por los diferentes barrios de la metrópoli.
Variedad culinaria: de la técnica japonesa a los conceptos contemporáneos
La influencia asiática mantiene una posición privilegiada en el cartel de 2026. Los restaurantes Ryoshi y Zeru presentarán su dominio de la técnica japonesa y mediterránea, respectivamente, ofreciendo opciones que resaltan por la frescura de sus insumos. De igual forma, se integran conceptos que han ganado popularidad en los últimos años, como Animal, Cuerno, Mochomos y Harry’s. Estos establecimientos destacan por un diseño de experiencia que combina la calidad del producto con una estética visual moderna, atrayendo a una audiencia que valora la sofisticación en cada detalle.
El evento se realizará los días 7 y 8 de marzo en el Campo Marte, un espacio que permite la instalación de estaciones de cocina profesional al aire libre. Además de los platos fuertes, el festival incluirá opciones de postres y helados artesanales a cargo de firmas como Cold Beat. Para los entusiastas de la cocina de barrio con altos estándares de higiene y sabor, se contará con la presencia de El Bajío y Mi Gusto Es, asegurando que el espectador tenga acceso a una oferta equilibrada que refleje la realidad del mercado alimentario en la Ciudad de México.
Experiencias gastronómicas y etiquetas internacionales
Más allá de la oferta de alimentos, el festival ofrecerá más de 20 experiencias únicas que incluyen catas dirigidas y talleres culinarios. La participación de la industria de las bebidas es fundamental para complementar la propuesta de los restaurantes. Se ha confirmado la disponibilidad de más de 200 etiquetas de vinos, licores y destilados, permitiendo que los comensales realicen ejercicios de maridaje bajo la guía de sumilleres certificados. Establecimientos como El Grifo aportarán su experiencia en el sector de las bebidas artesanales, enriqueciendo la jornada de aprendizaje y degustación.
La logística de ingreso se mantiene a cargo del sistema Ticketmaster, con una preventa que ha registrado niveles de demanda sobresalientes. La organización recomienda la adquisición anticipada de boletos para asegurar la participación en los talleres con cupo limitado. La vigencia de Sabor es Polanco en 2026 reafirma la solidez del sector servicios en la capital, demostrando que la unión de los mejores restaurantes de la zona es una fórmula exitosa para fomentar el turismo y la convivencia social. Con la revelación de esta lista oficial, el festival inicia la cuenta regresiva para recibir a miles de entusiastas de la buena mesa en el corazón de la Ciudad de México.
