La temporada de Cuaresma transforma la oferta gastronómica de la Ciudad de México en una verdadera celebración de sabores. Más allá de la vigilia, es el momento ideal para redescubrir platillos como los romeritos, el pescado a la veracruzana, las tortitas de camarón y la tradicional capirotada, todos con un sello profundamente mexicano.
En la capital, esta tradición se vive también en restaurantes que han sabido preservar y reinterpretar estas recetas.
Sabores tradicionales con esencia mexicana
Para quienes buscan el sabor más auténtico, existen opciones imperdibles:
- Nicos Un clásico de la cocina mexicana donde los romeritos, el bacalao y la capirotada se preparan con recetas tradicionales.
- Testal Cocina mexicana con un enfoque contemporáneo, ideal para probar guisos de vigilia con gran calidad.
- Fonda Margarita Una experiencia más casual y auténtica, perfecta para disfrutar platillos caseros de temporada.
El protagonismo del mar
- Durante la Cuaresma, los pescados y mariscos se vuelven los grandes protagonistas:
- Contramar Famoso por su pescado a la talla, es uno de los lugares más representativos de la cocina de mar en la ciudad.
- Fisher’s Una opción moderna con amplia variedad de mariscos, tostadas y especialidades del mar.
- Don Capitán Ideal para una experiencia relajada con sabor a costa, destacando el pozole de camarón y pescados al carbón.
El toque dulce de la temporada
La Cuaresma también tiene su lado dulce, y la capirotada es su máxima expresión. Puedes encontrarla en lugares como Nicos y Fonda Margarita, donde se mantiene fiel a la receta tradicional.
Una experiencia que se disfruta en la mesa
Recorrer la Ciudad de México durante la Cuaresma es una forma de viajar a través de sus sabores. Cada restaurante ofrece una interpretación distinta de una tradición que sigue viva en la cocina mexicana.
Porque en la CDMX, la Cuaresma no solo se respeta… se convierte en una experiencia gastronómica que vale la pena vivir.
MARIA SOLEDAD GUIJOSA VIVANCO.
